Исследователи обнаружили токсичные вещества PFAS в 95% протестированных образцов пива из США. Самые высокие концентрации зафиксированы в напитках, изготовленных в регионах с загрязненными источниками воды.
Команда ученых из некоммерческого Института исследовательского треугольника протестировала 23 различных вида пива, используя методы Агентства по охране окружающей среды. Результаты оказались тревожными.
Токсичные соединения проникают через воду
Поли- и перфторалкильные вещества, известные как PFAS или "вечные химикаты", попадают в пиво через загрязненную воду. Эти синтетические соединения не разлагаются в природе десятилетиями. Ученые насчитали около 12 тысяч различных типов таких веществ.
Пивоварни обычно имеют собственные системы фильтрации воды, но они не предназначены для удаления PFAS. На производство одного литра пива может уходить до семи литров воды. Все загрязнители из этой воды попадают в готовый продукт.
Исследование показало прямую корреляцию между концентрацией PFAS в муниципальной питьевой воде и уровнем этих веществ в местном пиве. Худшие показатели зафиксированы в напитках из бассейна реки Кейп-Фир в Северной Каролине – региона с известным загрязнением PFAS.
Три вида пива превысили максимально допустимые пределы EPA для PFOA, еще один – для PFOS. Эти два типа "вечных химикатов" связывают с повышенным риском рака и врожденных дефектов. Международные сорта из Голландии и Мексики показали значительно более низкие уровни загрязнения.
Токсиколог Дженнифер Хопоник Редмон, которая возглавила исследование, отметила: "Как человек, который время от времени пьет пиво, меня интересовало, попадают ли PFAS из водоснабжения в наши бокалы". По ее словам, результаты должны вдохновить на разработку стратегий очистки воды и политики уменьшения вероятности PFAS в будущих порциях.
PFAS используются в промышленности с 1940-х годов из-за их водо-, жиро- и пятновыводящих свойств. Компании знали о токсичности этих веществ еще с 1970-х, но продолжали их производство. Большинство американцев имеют PFAS в крови, согласно данным Центров контроля заболеваний.
EPA установило новые стандарты для питьевой воды в 2023 году, но специальных норм для пива до сих пор нет. Исследователи применили стандарты питьевой воды, поскольку пиво также предназначено для прямого потребления. Агентство планирует уменьшить влияние PFAS на 100 миллионов американцев и предотвратить тысячи смертей.
